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Preparación

Existen dos formas de preparar el matcha: espeso (濃茶 koicha) y ligero (薄茶 usucha).

Antes de usarlo, se puede cribar el matcha a fin de deshacer cualquier grumo que pueda haber en el té.

Se coloca una pequeña cantidad de matcha en el bol, utilizando una cuchara tradicional de bambú llamada chashaku; a continuación se añade una pequeña cantidad de agua caliente (no hirviendo, sobre unos 80 °C o 176 °F). A continuación se mezcla hasta que tenga una consistencia uniforme con un mezclador de bambú llamado chasen. El matcha estará preparado cuando ya no haya ningún grumo en el líquido y no quede ningún resto de té en los lados del bol. Dado que el matcha puede ser amargo, tradicionalmente se sirve con un pequeño dulce (consumido antes de beber) y sin añadir ni leche ni azúcar. Normalmente se considera que 50 gramos de matcha proporcionarán 25 boles de usucha o 12,5 boles de koicha.

El usucha, o té ligero se realiza aproximadamente con 1,75 gramos (1,5 cucharillaschashaku o la mitad de una cucharilla de té) de matcha y aproximadamente 75 ml de agua caliente por porción, que puede ser mezclado  para producir espuma o no, al gusto del consumidor. El usucha crea un té más ligero y un poco más amargo.

El koicha o té espeso, se prepara con aproximadamente el doble de matcha (más o menos 3,75 gramos o 3 cucharillas chashaku o una cucharilla de té) y la mitad de agua (40 ml de agua caliente) o seis cucharillas de té llenas de matcha con 3/4 de taza de agua. La mezcla resultante será bastante más espesa que el usucha y tendrá una consistencia parecida a la miel. Mezclar el koicha requiere un movimiento y una agitación más lentos que el usucha para no producir espuma. El koicha normalmente se realiza con un matcha más caro, como el matcha de grado ceremonial, y por tanto produce un té más suave y dulce que el usucha; es servido casi exclusivamente como parte de las ceremonias de té japonesas.